直径15cmのセルクル型1台分
◆基本の生地
・無塩バター…90g
・ココナッツ（細切り）…少々
・砂糖…135g
・卵…3個
・ココナッツファイン…90g
・アーモンドプードル…40g
・薄力粉…65g
・ぺーキングパウダー…小さじ1/4
◆仕上げ用
・パイナップル（生）
（1cmの厚さのもの）…2枚
・生クリーム…50ml
・グラニュー糖…5g
◆シロップ
・水…50ml
・グラニュー糖…50ml
・キルシュ…50ml
◆つや出し用ジャム
・アプリコットジャム…50g
・水…50ml
◆飾り用
・ブルーベリー・ライムの皮…少々
・砂糖…少々

津市在住　りんごさんからのご紹介です。
協力：制作指導
お菓子教室　木﨑みゆき先生

①
 セレクルの内側にバターを薄く塗り、底と回りにココナッツを散らし冷蔵庫で冷やしておく。
②
 温室で戻したバターをすり混ぜ、砂糖を数回に分けて良くすり混ぜる。よく溶きほぐした卵も同様に混ぜる。
③

ココナッツファイン・アーモンドプードルを順に加えてサックリ混ぜる。ふるった粉類も加える。この生地を300g使用。
④
 丸い口金をつけた絞り袋に生地を入れ、準備した型に絞り出し、表面をならし、180℃で約30分焼く。
⑤
 パイナップルは1枚は芯をくりぬき、もう1枚は細切りにする。生クリームにグラニュー糖を加えて九分立てにする。
⑥
 ④の膨らんだ部分を平らに切り、上下を返す。シロップを塗りパイナップルをのせ、ブルーベリー・ライムの皮を散らす。