直径18cmのセルクル1台分
◆ビスキュイノワゼット
・ヘーゼルナッツプードル…60g
・アーモンドプードル…40g
・薄力粉…20g
・卵黄…3個分
・グラニュー糖…60g
・卵白…3個分
・グラニュー糖…60g

◆クレーム・ドゥーブル
・全卵…2個
・シロップ…80g
・粉ゼラチン…6g
・水…30g
・生クリーム…130g
・グラニュー糖…10g
・バニラオイル…少々
・キルシュ…小さじ1
・苺…適宜

津市在住　りんごさんからのご紹介です。
協力：制作指導
お菓子教室　木﨑みゆき先生

①
 別立てスポンジを仕込み、180℃で約30分焼き、冷やしておく。
②
 クリームを作る。全卵、シロップを弱火にて泡立て、バターボンブを作り、バニラオイル、湯せんでとかしたゼラチンを加える。
③

生クリームにグラニュー糖、キルシュを加え、八分立てにし、②を加える。
④
 2枚に切った①をセルクルに敷き、薄くクリームを塗り、苺を並べ、クリームを内側に流し込み、もう1枚のスポンジをかぶせ、冷やし固める。
⑤
 粉糖をふって仕上げる。

※ココがポイント！
※卵をほぐす。
グラニュー糖を入れてすり混ぜる。
火にかけて、少し温める。
(砂糖を溶けやすくする)…<1>

※メレンゲを作る。
最初にほぐしてから、1つまみグラニュー糖を入れる。
あと3回くらいにわけて入れて泡立てる。…<2>

※<2>を少し<1>の中に入れて、よく混ぜながら残りの<2>を2回に分けて入れる。
泡をつぶさないようにあまりかき混ぜない。その後、粉を一気に入れて軽くかき混ぜる。
型に流し込んで1～2回落として空気を抜く。
オーブンへ180℃で35分。