15cmのボウル1台分
◆スポンジ生地
・卵(M玉)…3個
・グラニュー糖…90g
・薄力粉…90g
・無塩バター…30g
・バニラオイル…少々

◆シロップ
・水…50cc
・グラニュー糖…25g
・ブランデー…20cc
・キルシュ…5cc

◆クリーム
・アーモンド(刻んだもの)…10g
・ヘーゼルナッツ(刻んだもの)…10g
・スイートチョコ…20g
・生クリーム…100g
・粉糖…20g
・ブランデー…5cc
・キルシュ…5cc

◆仕上げ用
・ココア…適宜
・粉糖…適宜

津市在住　りんごさんからのご紹介です。
協力：制作指導
お菓子教室　木﨑みゆき先生

①
 スポンジ生地を仕込み、天板に流し、200℃で約12分くらい焼く。
②
 シロップを作り冷ましておく。
③

クリームを作る。ナッツ類は空焼きしておく。
生クリームに粉糖とブランデー、キルシュを入れて泡立て、ナッツ類と合わせておく。
④
 スポンジを底辺が2.5cmの三角形を22枚くらい作る。残りのスポンジも蓋用に作る。最後の残ったスポンジは5mm角に切っておく。
⑤
 ボウルの側面にそわせるようにして、三角形に切ったスポンジをすき間がないようにきっちりと詰め、上から押さえる。
⑥
 シロップをたっぷりと染み込ませ、クリームを半分詰め、中に角切りにしたスポンジを入れ、シロップを染み込ませる。
⑦
 残りのクリームを入れ、蓋用のスポンジをのせ、シロップをたっぷりと染み込ませ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
⑧
 ケーキを取り出し、ココア・粉糖をふって仕上げる。

※ココがポイント！
 ※卵をほぐす。グラニュー糖を入れて人肌に温め、ミキサーでかき混ぜる。
粉を3回に分けて入れる。混ざったら溶かしバターを木べらにそらせて入れてかき混ぜる。
プレートに流し込んでカードで真ん中から外へならす。

※アーモンド、ヘーゼルナッツは130℃でローストしておく。