容量90mlのゼリー型8個分
・いちご…400g
・牛乳…120ml
・卵黄…4個分
・グラニュー糖…150g
・粉ゼラチン…9g
・冷水…45g
・生クリーム…125ml

◆飾り用
・生クリーム…適宜
・いちご…適宜
・ピスタチオ…適宜

津市在住　りんごさんからのご紹介です。
協力：制作指導
お菓子教室　木﨑みゆき先生

①
 粉ゼラチンを分量の冷水にふり入れておく。
②
 鍋に牛乳と半量のグラニュー糖をいれて火にかけ、沸騰直前まで温める。
③

卵黄をほぐして残りのグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまでよく混ぜ、②をゆっくりと加えながら混ぜ合わせる。
④
 ③を鍋に戻し、弱火にかけ、底から木べらでかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。(※火を通しすぎない)
⑤
 火からはずし、①のゼラチンを加え、混ぜながら余熱で溶かし、裏ごしに通してボールに移し、冷やしながら荒熱を取る。
⑥
 生クリームを八分立てにし、⑤と同じ程度の固さにする。
⑦
 ⑥に⑤とミキサーにかけてピューレ状にしたいちごを加え、混ぜる。
⑧
 型に流して冷蔵庫で冷やし固め、固まったら、いちご等で飾りつけをする。

※ココがポイント！
※卵黄に軽く火を通す。

※生クリームと卵の方を同じ固さにする。

※いちごは洗わずぬれたキッチンペーパーでふく。
表面をいためないため。

※卵黄ではなく卵白(メレンゲ)でもOK。軽い感じになる。