直径15cmのセルクル型1台分
・マリービスケット…50g
・無塩バター…20g

◆チーズケーキ生地
・カッテージチーズ
(裏ごしタイプ)…200g
・クリームチーズ…100g
・粉糖…9g
・生クリーム…200g
・製菓用のチョコレート
(セミスイート)…50g
・ミントリキュール…大さじ2
・ミントの葉(みじん切り)…小さじ1

津市在住　りんごさんからのご紹介です。
協力：制作指導
お菓子教室　木﨑みゆき先生

①
 クッキーは厚手のポリ袋に入れ、麺棒などでたたいて細かく砕く。バターを溶かし、砕いたクッキーに加えて混ぜ合わせ、厚紙の上にのせたセルクル型に平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
②
 チーズケーキ生地を作る。ボウルに室温にもどしたカッテージチーズとクリームチーズを入れ、クリーム状にすり混ぜ、粉糖も加えてさらにすり混ぜる。
③

45gの水でふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、②に加えてなめらかに混ぜる。
④
 別のボウルに生クリームを入れて、6分立てになったら、③に3回に分けて加え、なめらかになったら、2つのボールに分ける。
⑤
 一つのボウルには、湯せんで溶かしたチョコレートを2回に分けて加え混ぜる。もう一つの方には、ミントキュールとみじん切りのミントを加えて混ぜる。
⑥
 ①の型に、まずチョコレート生地を流し込んで平らにする。その上にミント生地を流し入れて平らにならし、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
⑦
 型から外し、ミントの葉等を飾る。